コラム

牛が自然の大地で新鮮な青草を食べ、ストレスなく育つことで生まれる「グラスフェッドミルク」。その味わいや栄養価は、餌の質と放牧環境に大きく左右されます。本記事では、グラスフェッドの条件や理想的な環境、そしてその特別なミルクが生まれる背景について解説します。...

世界人口が100億人に迫る2050年には食料不足が深刻化するとの懸念が強まる中、グラフフェッド酪農がこの課題解決のためのカギを握っているとして注目されています。 ムーンショットは人類の月面着陸に匹敵する研究 2050年の食料問題に関しては特に、ヒトの生命にとって重要なタンパ...

グラスフェッド乳製品は、消費者のどんな課題を解決する製品なのか、どこが優れているのかをシンプルにご説明します。 グラスフェッドが持つ6つのメリット 以前もブログに書きました通り、グラスフェッドミルクは牧草（grass）をエサとして与えられた（fed）牛のミルクです。良質なた...

家畜にやさしい「アニマルウェルフェア」は消費者にも優しく、それを通じて提供される食品はおいしくて健康的。その典型例がグラスフェッドミルクです。 世界に広がるアニマルウェルフェアの潮流 日本では聞きなれない「アニマルウェルフェア」は、人が飼う動物は人と同じように最低限度の福祉...

健康のために必要な「筋肉の維持・増加」を目指すには、筋肉のトレーニング（筋トレ）に加えてミルク・乳製品をとることが効果的です。加齢とともに筋肉量が減る傾向がある中で、「筋トレとミルクの活用」は健康維持のための必須アイテムと言えるでしょう。...

高齢化社会の日本において健康寿命の重要性が意識されるなか、ミルクは健康寿命を維持するために適した食品として改めて注目されています。 骨粗しょう症予防にミルク 健康寿命とは「健康上の問題で日常生活が制限されずに生活できる期間（※１）」であり、世界保健機関(WHO)が 2000...

約1万年にわたり人類を支えてきた酪農は、世界人口の増加などの新たな局面の中で一段と重要性を増すとみられます。 古代より続く酪農 古代エジプトの壁画に、牛からミルクを絞る人が描かれています。紀元前2371-2350年頃のファラオ（王）であったウナス（第5王朝）の治世下、王に仕...

米先物市場で2022年4月22日現在、ミルクの価格が今世紀では最も高い水準にまで押し上げられています。 ミルク先物は最高値を試す動き 株式取引をされる方ならば、米国のシカゴマーカンタイル取引所（CME)で様々な先物取引が行われていることをご存じでしょう。CMEの日経225先...

DXの活用で消費者と生産者の結び付きを強めることが、食品ロスの削減につながるかもしれません。 食品ロスは世界的な課題 「食べることができたのに廃棄される食品（食品ロス）」が世界で年間13億トン発生し、生産された食料の3分の1が廃棄されているそうです。食料が足りない国がある一...

「牛乳は太る」というイメージを持つ人が少なくないようですが、科学的にはむしろ太らない方向に役立つようです。 血糖値の上昇スピードが健康のキモ 　体に脂肪が着きやすい原因の一つが血糖値の急上昇です。ご飯やパンを食べると、その炭水化物は消化吸収されてブドウ糖に変わり筋肉を動かす...

健康番組などで頻繁に取り上げられる血液サラサラ成分のEPAやオメガ３は、いったい何者でしょうか。 血液サラサラ効果 まず、EPAは「エイコサペンタエン酸」の略称であり、イワシやサバなどの青魚に多く含まれるn-3系脂肪酸（オメガ3系脂肪酸、ないしオメガ３）の一つです。...

国産グラスフェッドミルクは探しても手に入らない希少な存在です。その背景には、酪農経営と流通の２つの理由が隠されています。 珍しい「放牧＆牧草」酪農 日本人が酪農をイメージする時、心に浮かぶのは広い草原でゆっくりと草を食む牛の姿ですが、実はこれは珍しい光景なのです。牛乳パック...

グラスフェッドミルク（Grass-Fed Milk）は、牧草によって育てられた牛からとった牛乳のことです。ちなみに、“Grass-Fed” の“Grass”は「牧草」、“Fed”は「餌として与えられた」の意味です。 いま、海外や国内でグラスフェッド乳製品が注目されているのは...